白菜汤的家常做法 烂糊白菜汤的家常做法

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本文目录

1. 京味酱鸡的酱鸡家常酱鸡做法
2. 酱焖鸡块家常做法王刚
3. 翟家酱鸡正宗做法

京味酱鸡的做法

1、将鸡宰杀，做法去毛，大全净腔 ，酱鸡家常酱鸡去内脏 ，做法洗净 ，大全控干水，酱鸡家常酱鸡用盐搓擦鸡的做法里外
，擦匀后，大全置盆中 ，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水

2、再将鸡放入锅中 ，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出
。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖 、料酒 ，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖 
，大火烧开 ，用小火焖至八成熟
，捞出，冷却

3 、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开
，加25克白糖，使其熬成浓汁 ，抹在鸡皮上面 。要抹匀 ，抹好。

4、食用时
，切成片后，码成原鸡形
 ，入盘，蘸辣大酱吃，即可。

酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克，京葱80克
，姜20克，白糖20克 ，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克
 ，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克 ，猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3 、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤 、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫 ，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

翟家酱鸡正宗做法

1.

把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用

2.

准备好大料,备用

3.

锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖

4.

把鸡放入小火翻炒上色

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